三日ぶりに家に帰る。
やはり家は良い。帰りにささみを買って帰る。柚子胡椒がいい具合になっているはずだ。
ささみを沸騰したお湯に入れて２分。氷水で締めてスライスする。
そうすると外側は火が通るが中はピンクのまま、かつおのたたきのような状態になる。
鶏肉には何とか菌がいるが60℃１分で死滅するのだそうだ。なのできちんとささみの中心が60℃以上になってから１分以上経過させなくてはならない。知らんけど。
本来は温度計を刺して中心の温度を測るべきだが面倒である。
あと、沸騰してないお湯でじっくり温めるのがいいんだと思う。
僕は面倒だから適当にやっている。そもそも真偽が定かではない調理法をさらに適当にやっているがおなかを壊したことはない。マネしないでください。
火を通しすぎた。でも安心。今日は贅沢に角ハイ。
たれは醤油と米酢に味の素。味の素が入るだけでマイルドになるのが不思議。
柚子胡椒とさっぱりしたささみが相性ばっちり。角ハイのさっぱり感ともとても合う。
冷凍庫で晩御飯の残りの冷凍うどんを発見。レンチンして卵、醤油、味の素。柚子胡椒のっけ、シンプルで超うまい。
卵が残ったので米を投入。
家だと安くていっぱい食べれる。家いぇい。
